- 600 gr de bolacha tostada ou Maria
- café forte
- 4 ovos
- 250 gr de queijo Mascarpone
- 60 gr de açúcar.
- Rum
Comece por fazer o creme. Pode optar por substituir o tradicional creme de manteiga (250 gr de margarina à temperatura ambiente e 150 de açúcar) por outro mais saboroso e diferente. Utilizei o creme tiramissu. Bata as 4 gemas com 50 gr de açúcar até obter um creme esbanquiçado e fofo. Adicione o queijo Mascarpone e continue a bater. À parte bata as claras em castelo bem firme e junte-lhe 10 gr de açúcar. Adicione as claras ao creme de queijo e envolva, acrescentando-lhe um pouco de rum
Entretanto, faça café bem forte (pode ser de máquina) e adoce-o. Mergulhe as bolachas uma a uma , mas cuidado para que não fiquem moles e desfeitas. Disponha camadas de bolacha de acordo com o formato que desejar para o bolo. Alterne com camadas de creme. Por fim barre todo o bolo com o restante creme e enfeite-o como desejar: raspas de chocolate, bolacha triturada, amêndoa...
