Torta de amêndoa

 

Ingredientes

• 6 ovos inteiros;
• 400 gr de açúcar;
• 200 gr de amédoa com pele.

  Triture a amêndoa com pele numa  picadora. Bata os ovos inteiros com o açucar até obter uma gemada bem fofinha. Adicione a amêndoa triburada e envolva com a colher de pau.

 Forre um tabuleiro com papel vegetal e  volte a untar com manteiga. Leve ao lume até alourar.

 Espalhe papel vegetal numa superficie, polvilhe com  açúcar e desenforme a torta ainda quente. Enrole com cuidado.

Torta de cenoura e laranja

Ingredientes

• 3 cenouras grandes;
• 1 laranja com casca;
• 1 chávena de óleo;
• 1 chávena de açúcar;
• 4 ovos inteiros;
• 2 chávenas de farinha;
• Fermento q.b.

Recheio

Leite condensado e chocolate ( a derreter em banho Maria)


    Bata todos os ingredientes no liquidificador (à exceção da farinha e do  fermento.)  De seguida, coloque o preparado numa taça e adicione a farinha e o fermento, envolvendo-os lentamente.
    Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e leve a cozer.
    Depois de promto, recheie com o creme de chocolate.

Delícias de chocolate crocante

Ingredientes

• 1 tablete de chocolate de culinária
• 1tablete de chocolate de leite
• 100 gr de margarina
• Corn-flakes

  Em banho Maria derreter os chocolates e a margarina.  Adicionar os cereais que desejar e envolver no chocolate.  Dispor pequenos montículos e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao frigorífico.

Bolo de amêndoa e doce de ovos

Ingredientes

Bolo
. 250 gr de amêndoa com pele
. 250 gr de açúcar
. 6 ovos
. fermento

Doce de ovos
. 6 gemas
. 4 dl de água
. 500 gr de açúcar

    Triturar a amêndoa e reservar. Bater as gemas com o açúcar. Adicionar a amêndoa triturada,  as claras em castelo e o fermento.  Forrar uma forma com papel vegetal e voltar a untar. Dividir a massa e levar ao forno em duas vezes. Ter atenção para não cozer demais.

      Enquanto o bolo coze, prepare o doce. Levar ao lume a água e o açúcar  até obter ponto de fio. Deixar arrefecer. Bater muito bem as gemas e, quando a calda estiver fria, deitar as gemas e levar ao lume a engrossar.

       Rechear e barrar o bolo. Pode enfeitar com amêndoa, fios  de ovos...

 

 

 

  

Bolo de aniversário do André

Bolo

- 10 ovos
- 600 gr de açúcar
- 6 colheres ( sopa) de pão ralado
- 150 gr de nozes moídas
- 1 colher de chá de fermento


Untar um tabuleiro de torta com margarina, forrar com papel vegetal e untar de novo com margarina e farinha.

Bater as claras em castelo bem firme, adiconar 50 gr de açúcar já no final e sem parar de bater. Juntar-lhes as gemas uma a uma, mexendo devagar apenas para ficarem ligadas. Juntar depois o restante açúcar e o pão ralado misturado com as nozes moídas e o fermento. Ligar tudo com cuidado. Depois de bem ligado, dividir a massa e levar a cozer em duas vezes. Deitar no tabuleiro e levar ao forno bem quente.

Deixe amornar e desenforme com cuidado.
Poderá rechear com doce de ovos ou chantilly. Una  ambas as metades do bolo e barre-o todo em  volta. Enfeite com nozes ou raspas de chocolate.

Compota de melão com amêndoa

•     800 gr de melão maduro
•     400 gr de açúcar amarelo
•     Sumo de metade de um limão
•     Pau de canela
•     Amêndoa  grosseiramente triturada.

        Triture grosseiramente o melão. Adicione o açúcar,  o limão e a canela. Leve ao lume até atingir o ponto. No final, adicione a amêndoa e deixe apurar mais um pouco.

Fondant de chocolate

Ingredientes para o bolo

6 ovos
250 gr de chocolate para culinária
130 gr de manteiga
150 gr de açúcar
50 gr de farinha
fermento q.b.

Ingredientes para o a cobertura

100 de chocolate para culinária
60 gr de água
60 gr de açúcar
20 gr de manteiga

Bater as claras em castelo bem firme e reservar. Levar o chocolate a derreter em banho Maria juntamente com a manteiga. Bater as gemas com o açúcar e adicionar o chocolate derretido. Juntar a farinha com o fermento  e as claras. Envolver de forma delicada. Untar uma forma com manteiga e farinha  e levar ao forno  durante 25 - 30 minutos.

Pode, entretanto, levar ao lume e em banho Maria todos os ingredientes para a cobertura. Quando o bolo estiver pronto, regue - o com a calda e sirva morno.

Bacalhau com broa gratinada

Ingredientes

Broa

Bacalhau desfiado

Azeite

alho

cebola

salsa

coentros

 Comece por esfarelar a broa. Se tiver robot de cozinha, é uma grande ajuda nesta etapa. Pique os alhos, a salsa e os coentros. Misture os temperos com a broa e regue generosamente com azeite. Reserve. Leve ao lume  uma ou duas cebolas cortadas finamente às rodelas, alhos picados e bastante azeite, deixando alourar. Adicione o bacalhau desfiado/ demolhado e deixe refogar. Num pirex, coloque metade da broa que reservou, adicione o bacalhau e termine com mais uma camada de broa. Leve ao forno a gratinar. Pode acompanhar com batata a murro e uma salada ou, simplemente, legumes cozidos.

Bolo de Aniversário com ovos moles

Ingredientes

Pão de ló

5 ovos

250 gr de açúcar

100 gr de farinha

 

Bater os ovos com o açúcar até obter um creme fofo. Juntar a farinha peneirada com o fermento. Untar um tabuleiro com margarina e farinha. Levar ao forno médio .

Ovos moles

100 de água

250 gr de açucar

8 gemas

 

  Levar ao lume a água e o açúcar até atingir ponto fio. Deixar arrefecer. Adicionar as gemas e levar novamente a lume brando.  Deixar arrefercer e, se possível, leve-os ao frio para ficarem mais espessos.

   Depois  do pão de ló feito, corte-o ao meio, recheio-o com os ovos.   Como cobertura, recorra ainda ao restante doce de ovos e enfeite com amêndoa laminada e fios de ovos ( à venda em qualquer hipermercado).

Bolo de bolacha especial

Ingredientes

• 600 gr de bolacha tostada ou Maria
  


• café forte



• 4 ovos



• 250 gr de queijo Mascarpone



• 60 gr de açúcar.



• Rum

Comece por fazer o creme. Pode optar por substituir o tradicional creme de manteiga (250 gr de margarina à temperatura ambiente e 150 de açúcar) por outro mais saboroso e diferente. Utilizei o creme tiramissu. Bata as 4 gemas com 50 gr de açúcar até obter um creme esbanquiçado e fofo. Adicione o queijo Mascarpone e continue a bater. À parte bata as claras em castelo bem firme e junte-lhe 10 gr de açúcar. Adicione as claras ao creme de queijo e envolva, acrescentando-lhe um pouco de rum

Entretanto, faça café bem forte (pode ser de máquina) e adoce-o. Mergulhe as bolachas uma a uma , mas cuidado para que não fiquem moles e desfeitas. Disponha camadas de bolacha de acordo com o formato que desejar para o bolo. Alterne com camadas de creme. Por fim barre todo o bolo com o restante creme e enfeite-o como desejar: raspas de chocolate, bolacha triturada, amêndoa...

Molotoff

Ingredientes

• 100gr de açúcar
  


• 8 claras



• 1 pitada de sal



• gotas de limão



• 150 gr de açúcar ( para o caramelo)~

Creme

• 8 gemas



• 250 gr de leite



• 100 gr de açúcar

Pulverize as 100 gr de açúcar até obter açúcar em pó. Bata as claras com as gotas de limão e o sal até obter um castelo forte. Adicione, depois, o açúcar que pulverizou. Entretanto faça o caramelo: coloque 150 gr de açúcar numa grigideira e uns pingos de limão. Quando o açúcar já estiver derretido e ganhar cor, deite-lhe 3 colheres de sopa de água.

Pré-aqueça o forno. deite o caramelo líguído nas claras e continue a bater nula velocidade mais baixa.

Barre uma forma de buraco, deite o preparado e leve a cozer cerca de 7 minutos.

Desligue o forno, mas não abra a porta. Deixe o molotoff arrefecer totalmente dentro do forno.

Entretanto, leve ao lume , em banho Maria os ingredientes para o creme e deixe engrossar. Arrefeça, retirando o creme do tacho. Após desenformar o molotof, regue com o creme que preparou.

Tarte de chocolate e maracujá

Ingredientes

Para a massa

• 200 gr de bolacha Maria



• 100 gr de chocolate em barra;



• 150 gr de margarina.

Recheio

• 3oo ml de concentrado ou polpa de maracujá;



• 300 ml de natas



• 1 lata de leite condensado;



• 100 gr de chocolate em barra;




• 7/8 folhas de gelatina.

Comece por pulverizar o chocolate e reserve. Triture a bolacha Maria e acrecente a margarina triturada. Envolva os 3 ingredientes e triture-os mais uma vez. Forre com esta massa uma tarteira de fundo amovível e leve ao forno 10 minutos.

Mergulhe as folhas de gelatina em água fria. Coloque os 200ml de natas e o leite condensado no liquidificador e bata energicamente. escorra as folhas de gelatina e derreta-as num pouco de natas. Deite-as no liquidificador. Bata tudo junto, de forma enérgica para que todos os ingredientes se interliguem . Reserve.

Leve ao lume, em banho Maria, 100 gr de natas e 100 gr de chocolate em barra. Envolva os ingredientes.

Deite ambos os recheios na tarteira, de forma a dar um aspecto marmoreado.

Arroz no forno em queijo da Serra

Ingredientes

• Arroz ( uso arroz estufado)



• cebola



• Alho



• Chouriço



• Bacon



• Azeite



• Sal



• Casca do Queijo da Serra

Esta receita é oportuna quando temos um queijo da Serra que chegou ao fim e apenas resta a sua casca.

Comece por fazer um refogado com alho, azeite e cebola. Adicione o chouriço/ bacon picado. Deixe refogar e acrescente água. Deite o arroz até estar cozido e a água totalmente evaporada.

Coloque o que sobrou do queijo num pirex redondo. Coloque o arroz dentro da casca do queijo e leve ao forno durante 2/3 minutos antes de servir.

Perna de perú recheada

Ingredientes

• 1 perna de perú sem osso;



• metade de chouriço;



• 250 gr carne de orco limpa;



• 2 fatias de entremeada;
  


• 1 cenoura;



• 1 ovo;



• 2 colheres de sopa de farinha;



• salsa;



• cebola e alho picado;



• sal;



• azeite;



• pimentão;
  


• vinho branco.

Pique a carne, o chouriço, o alho e a salsa. Adicione ao picado a farinha e o ovo. tempere com m pouco de sal.

Abra a perna de perú que deverá vir desossada do talho e recheie com o preparado anterior. Não se preocupe se lhe sobrar muito recheio. Ate a perna ou, se tiver facilidade, cosa.

Disponha a perna já recheada num tabuleiro. Poderá também formar um rolo com o recheio que sobeja. Tempere com todos os ingredientes que costuma pôr num assado: sal, alho, louro, pimentão, vinho branco, azeite. Deixe repousar na marinada de um dia para o outro.

Leve ao forno a assar, virando de vez em quando.

Espargos selvagens

Ingredientes

• espargos selvagens
  


• cebola nova



• Alhos



• coentros



• salsa



• hortelã



• 3 colheres de sopa de farinha



• 1 ovo



• sal qb.
  
  

Pique os espargos e leve-os ao lume a levantar fervura num pouco de água com sal. Adicione a cebola e o alho picados, bem como os restantes temperos e leve ao lume até estar tudo cozido e quase sem água. Fora do lume, acrescente a farinha e , por fim, o ovo. Envolva e leve novamente ao lume.

Torta de claras com doce de ovos

• 8 claras;


• 8 colheres de açúcar;


• chocolate granulado;


• doce de ovos.

Bater as claras com uma pitada de sal até ficarem bem firmes. Juntar o açúcar e voltar a bater.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e voltar a untar com manteiga. Deitar as claras e levar ao forno cerca de 10 minutos.

Após tirar do forno, polvilhar com açúcar e deitar a torta. Barrar com doce de ovos e enrolar. Voltar a barrar com doce de ovos. Cobrir com chocolate granulado.

Tirami-su

Ingredientes

• 4 gemas;


• 50 gr de açúcar;


• 250gr de quijo mascarpone;


• 3 claras;


• 10 gr de açúcar;


• 150 g de palitos à la Reine


• 1,5 dl de café forte;


• 4 colheres de sopa de rum;


• 1 colher de sopa de cacau

Bata 4 gemas com 50 gr de açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte-lhe o queijo mascarpone, batendo muito bem.

Bata as claras em castelo e, pouco a pouco, adicione-lhe as 10 gr de açúcar. Por fim, junte ,então, as claras ao queijo.

Deitar metade do creme numa taça. Mergulhar os palitos no café( ao qual lhe adicionou o rum) e dispor os palitos sobre o creme. Voltar a pôr o restante creme de queijo.

Levar ao frigorífico e antes de servir, polvilhar com o cacau.

Pudim de coco

Ingredientes para o caramelo líquido

• 150 gr de açúcar;


• 2 c. sopa de sumo de limão;


• 3 c. sopa de água

,

Ingredientes para o pudim

• 4 ovos;


• 250 gr de leite;


• 1 lata de leite de coco;


• 100 gr de coco ralado;


• 1 lata de leite condensado.

Colocar o açúcar e o sumo de limão na forma de pudim e levar ao lume. Quando já tiver derretido, deite lentamente a água e para que não endureça deite lentamente a água e mexa.

Pré aqueça o forno a 180 gr. Colocar todos os ingredientes no liquidificador e levar ao forno em banho Maria ou levar a cozer em banho Maria na panela de pressão e , posteriormente, levar ao forno a lourar. Desenforme em frio e polvilhe com coco ralado.

Bolo de canela com creme de baunilha

Ingredientes

• 4 ovos;


• 250gr de açúcar mascavado;


• 190 gr de manteiga;


• 250 gr de farinha;


• 1 colher(café) de fermento em pó;


• algumas amêndoas trituradas;


• canela em pó;


• aroma de baunilha.

Bata as gemas com o açúcar mascavado. Junte-lhes as claras em castelo e a manteiga, alternando com a farinha, o fermento e a canela.

Verter a massa para uma forma bem forrada com manteiga e farinha e levar ao forno 40 minutos.

Desenformar o bolo, deixá-lo arrefecer e cobri-lo com o creme de baunilha. Por fim, polvilhar com amêndoa triturada.

Creme de baunilha

Leve ao lume 150 gr de açúcar com duas colheres de sopa de farinha, dois ovos, duas gemas e cinco decilitros de leite até engrossar. Retire do lume e junte uma colher de sopa de aroma de baunilha.

Tarte de nata

Ingredientes

• 2 pacotes de natas;


• 1 lata de leite condensado açucarado;


• 7 folhas de gelatina;


• 7 bolachas Maria ( trituradas grosseiramente)

Dissolva as folhas de gelatina na água fria. Bata as natas em chantilly e acrescente o leite condensado. Escorra as folhas de gelatina e leve-as ao lume a dissolver num pouqunho de leite. De seguida, acrescente ao preparado.

Deite a mistura numa tarteira de fundo móvel e leve ao frigorífico até estar totalmente sólida.

Antes de servir, polvilhe com a bolacha tirturada.Tire o aro da tarteira e sirva.