Bacalhau com broa gratinada

Ingredientes

Broa

Bacalhau desfiado

Azeite

alho

cebola

salsa

coentros

 Comece por esfarelar a broa. Se tiver robot de cozinha, é uma grande ajuda nesta etapa. Pique os alhos, a salsa e os coentros. Misture os temperos com a broa e regue generosamente com azeite. Reserve. Leve ao lume  uma ou duas cebolas cortadas finamente às rodelas, alhos picados e bastante azeite, deixando alourar. Adicione o bacalhau desfiado/ demolhado e deixe refogar. Num pirex, coloque metade da broa que reservou, adicione o bacalhau e termine com mais uma camada de broa. Leve ao forno a gratinar. Pode acompanhar com batata a murro e uma salada ou, simplemente, legumes cozidos.

Bolo de Aniversário com ovos moles

Ingredientes

Pão de ló

5 ovos

250 gr de açúcar

100 gr de farinha

 

Bater os ovos com o açúcar até obter um creme fofo. Juntar a farinha peneirada com o fermento. Untar um tabuleiro com margarina e farinha. Levar ao forno médio .

Ovos moles

100 de água

250 gr de açucar

8 gemas

 

  Levar ao lume a água e o açúcar até atingir ponto fio. Deixar arrefecer. Adicionar as gemas e levar novamente a lume brando.  Deixar arrefercer e, se possível, leve-os ao frio para ficarem mais espessos.

   Depois  do pão de ló feito, corte-o ao meio, recheio-o com os ovos.   Como cobertura, recorra ainda ao restante doce de ovos e enfeite com amêndoa laminada e fios de ovos ( à venda em qualquer hipermercado).

Bolo de bolacha especial

Ingredientes

• 600 gr de bolacha tostada ou Maria
  


• café forte



• 4 ovos



• 250 gr de queijo Mascarpone



• 60 gr de açúcar.



• Rum

Comece por fazer o creme. Pode optar por substituir o tradicional creme de manteiga (250 gr de margarina à temperatura ambiente e 150 de açúcar) por outro mais saboroso e diferente. Utilizei o creme tiramissu. Bata as 4 gemas com 50 gr de açúcar até obter um creme esbanquiçado e fofo. Adicione o queijo Mascarpone e continue a bater. À parte bata as claras em castelo bem firme e junte-lhe 10 gr de açúcar. Adicione as claras ao creme de queijo e envolva, acrescentando-lhe um pouco de rum

Entretanto, faça café bem forte (pode ser de máquina) e adoce-o. Mergulhe as bolachas uma a uma , mas cuidado para que não fiquem moles e desfeitas. Disponha camadas de bolacha de acordo com o formato que desejar para o bolo. Alterne com camadas de creme. Por fim barre todo o bolo com o restante creme e enfeite-o como desejar: raspas de chocolate, bolacha triturada, amêndoa...

Molotoff

Ingredientes

• 100gr de açúcar
  


• 8 claras



• 1 pitada de sal



• gotas de limão



• 150 gr de açúcar ( para o caramelo)~

Creme

• 8 gemas



• 250 gr de leite



• 100 gr de açúcar

Pulverize as 100 gr de açúcar até obter açúcar em pó. Bata as claras com as gotas de limão e o sal até obter um castelo forte. Adicione, depois, o açúcar que pulverizou. Entretanto faça o caramelo: coloque 150 gr de açúcar numa grigideira e uns pingos de limão. Quando o açúcar já estiver derretido e ganhar cor, deite-lhe 3 colheres de sopa de água.

Pré-aqueça o forno. deite o caramelo líguído nas claras e continue a bater nula velocidade mais baixa.

Barre uma forma de buraco, deite o preparado e leve a cozer cerca de 7 minutos.

Desligue o forno, mas não abra a porta. Deixe o molotoff arrefecer totalmente dentro do forno.

Entretanto, leve ao lume , em banho Maria os ingredientes para o creme e deixe engrossar. Arrefeça, retirando o creme do tacho. Após desenformar o molotof, regue com o creme que preparou.

Tarte de chocolate e maracujá

Ingredientes

Para a massa

• 200 gr de bolacha Maria



• 100 gr de chocolate em barra;



• 150 gr de margarina.

Recheio

• 3oo ml de concentrado ou polpa de maracujá;



• 300 ml de natas



• 1 lata de leite condensado;



• 100 gr de chocolate em barra;




• 7/8 folhas de gelatina.

Comece por pulverizar o chocolate e reserve. Triture a bolacha Maria e acrecente a margarina triturada. Envolva os 3 ingredientes e triture-os mais uma vez. Forre com esta massa uma tarteira de fundo amovível e leve ao forno 10 minutos.

Mergulhe as folhas de gelatina em água fria. Coloque os 200ml de natas e o leite condensado no liquidificador e bata energicamente. escorra as folhas de gelatina e derreta-as num pouco de natas. Deite-as no liquidificador. Bata tudo junto, de forma enérgica para que todos os ingredientes se interliguem . Reserve.

Leve ao lume, em banho Maria, 100 gr de natas e 100 gr de chocolate em barra. Envolva os ingredientes.

Deite ambos os recheios na tarteira, de forma a dar um aspecto marmoreado.

Arroz no forno em queijo da Serra

Ingredientes

• Arroz ( uso arroz estufado)



• cebola



• Alho



• Chouriço



• Bacon



• Azeite



• Sal



• Casca do Queijo da Serra

Esta receita é oportuna quando temos um queijo da Serra que chegou ao fim e apenas resta a sua casca.

Comece por fazer um refogado com alho, azeite e cebola. Adicione o chouriço/ bacon picado. Deixe refogar e acrescente água. Deite o arroz até estar cozido e a água totalmente evaporada.

Coloque o que sobrou do queijo num pirex redondo. Coloque o arroz dentro da casca do queijo e leve ao forno durante 2/3 minutos antes de servir.

Perna de perú recheada

Ingredientes

• 1 perna de perú sem osso;



• metade de chouriço;



• 250 gr carne de orco limpa;



• 2 fatias de entremeada;
  


• 1 cenoura;



• 1 ovo;



• 2 colheres de sopa de farinha;



• salsa;



• cebola e alho picado;



• sal;



• azeite;



• pimentão;
  


• vinho branco.

Pique a carne, o chouriço, o alho e a salsa. Adicione ao picado a farinha e o ovo. tempere com m pouco de sal.

Abra a perna de perú que deverá vir desossada do talho e recheie com o preparado anterior. Não se preocupe se lhe sobrar muito recheio. Ate a perna ou, se tiver facilidade, cosa.

Disponha a perna já recheada num tabuleiro. Poderá também formar um rolo com o recheio que sobeja. Tempere com todos os ingredientes que costuma pôr num assado: sal, alho, louro, pimentão, vinho branco, azeite. Deixe repousar na marinada de um dia para o outro.

Leve ao forno a assar, virando de vez em quando.