Bolo de amêndoa e doce de ovos

Ingredientes

Bolo
. 250 gr de amêndoa com pele
. 250 gr de açúcar
. 6 ovos
. fermento

Doce de ovos
. 6 gemas
. 4 dl de água
. 500 gr de açúcar

    Triturar a amêndoa e reservar. Bater as gemas com o açúcar. Adicionar a amêndoa triturada,  as claras em castelo e o fermento.  Forrar uma forma com papel vegetal e voltar a untar. Dividir a massa e levar ao forno em duas vezes. Ter atenção para não cozer demais.

      Enquanto o bolo coze, prepare o doce. Levar ao lume a água e o açúcar  até obter ponto de fio. Deixar arrefecer. Bater muito bem as gemas e, quando a calda estiver fria, deitar as gemas e levar ao lume a engrossar.

       Rechear e barrar o bolo. Pode enfeitar com amêndoa, fios  de ovos...

 

 

 

  

Bolo de aniversário do André

Bolo

- 10 ovos
- 600 gr de açúcar
- 6 colheres ( sopa) de pão ralado
- 150 gr de nozes moídas
- 1 colher de chá de fermento


Untar um tabuleiro de torta com margarina, forrar com papel vegetal e untar de novo com margarina e farinha.

Bater as claras em castelo bem firme, adiconar 50 gr de açúcar já no final e sem parar de bater. Juntar-lhes as gemas uma a uma, mexendo devagar apenas para ficarem ligadas. Juntar depois o restante açúcar e o pão ralado misturado com as nozes moídas e o fermento. Ligar tudo com cuidado. Depois de bem ligado, dividir a massa e levar a cozer em duas vezes. Deitar no tabuleiro e levar ao forno bem quente.

Deixe amornar e desenforme com cuidado.
Poderá rechear com doce de ovos ou chantilly. Una  ambas as metades do bolo e barre-o todo em  volta. Enfeite com nozes ou raspas de chocolate.

Compota de melão com amêndoa

•     800 gr de melão maduro
•     400 gr de açúcar amarelo
•     Sumo de metade de um limão
•     Pau de canela
•     Amêndoa  grosseiramente triturada.

        Triture grosseiramente o melão. Adicione o açúcar,  o limão e a canela. Leve ao lume até atingir o ponto. No final, adicione a amêndoa e deixe apurar mais um pouco.

Fondant de chocolate

Ingredientes para o bolo

6 ovos
250 gr de chocolate para culinária
130 gr de manteiga
150 gr de açúcar
50 gr de farinha
fermento q.b.

Ingredientes para o a cobertura

100 de chocolate para culinária
60 gr de água
60 gr de açúcar
20 gr de manteiga

Bater as claras em castelo bem firme e reservar. Levar o chocolate a derreter em banho Maria juntamente com a manteiga. Bater as gemas com o açúcar e adicionar o chocolate derretido. Juntar a farinha com o fermento  e as claras. Envolver de forma delicada. Untar uma forma com manteiga e farinha  e levar ao forno  durante 25 - 30 minutos.

Pode, entretanto, levar ao lume e em banho Maria todos os ingredientes para a cobertura. Quando o bolo estiver pronto, regue - o com a calda e sirva morno.

Bacalhau com broa gratinada

Ingredientes

Broa

Bacalhau desfiado

Azeite

alho

cebola

salsa

coentros

 Comece por esfarelar a broa. Se tiver robot de cozinha, é uma grande ajuda nesta etapa. Pique os alhos, a salsa e os coentros. Misture os temperos com a broa e regue generosamente com azeite. Reserve. Leve ao lume  uma ou duas cebolas cortadas finamente às rodelas, alhos picados e bastante azeite, deixando alourar. Adicione o bacalhau desfiado/ demolhado e deixe refogar. Num pirex, coloque metade da broa que reservou, adicione o bacalhau e termine com mais uma camada de broa. Leve ao forno a gratinar. Pode acompanhar com batata a murro e uma salada ou, simplemente, legumes cozidos.

Bolo de Aniversário com ovos moles

Ingredientes

Pão de ló

5 ovos

250 gr de açúcar

100 gr de farinha

 

Bater os ovos com o açúcar até obter um creme fofo. Juntar a farinha peneirada com o fermento. Untar um tabuleiro com margarina e farinha. Levar ao forno médio .

Ovos moles

100 de água

250 gr de açucar

8 gemas

 

  Levar ao lume a água e o açúcar até atingir ponto fio. Deixar arrefecer. Adicionar as gemas e levar novamente a lume brando.  Deixar arrefercer e, se possível, leve-os ao frio para ficarem mais espessos.

   Depois  do pão de ló feito, corte-o ao meio, recheio-o com os ovos.   Como cobertura, recorra ainda ao restante doce de ovos e enfeite com amêndoa laminada e fios de ovos ( à venda em qualquer hipermercado).

Bolo de bolacha especial

Ingredientes

• 600 gr de bolacha tostada ou Maria
  


• café forte



• 4 ovos



• 250 gr de queijo Mascarpone



• 60 gr de açúcar.



• Rum

Comece por fazer o creme. Pode optar por substituir o tradicional creme de manteiga (250 gr de margarina à temperatura ambiente e 150 de açúcar) por outro mais saboroso e diferente. Utilizei o creme tiramissu. Bata as 4 gemas com 50 gr de açúcar até obter um creme esbanquiçado e fofo. Adicione o queijo Mascarpone e continue a bater. À parte bata as claras em castelo bem firme e junte-lhe 10 gr de açúcar. Adicione as claras ao creme de queijo e envolva, acrescentando-lhe um pouco de rum

Entretanto, faça café bem forte (pode ser de máquina) e adoce-o. Mergulhe as bolachas uma a uma , mas cuidado para que não fiquem moles e desfeitas. Disponha camadas de bolacha de acordo com o formato que desejar para o bolo. Alterne com camadas de creme. Por fim barre todo o bolo com o restante creme e enfeite-o como desejar: raspas de chocolate, bolacha triturada, amêndoa...