Molotoff

Ingredientes

• 100gr de açúcar
  


• 8 claras



• 1 pitada de sal



• gotas de limão



• 150 gr de açúcar ( para o caramelo)~

Creme

• 8 gemas



• 250 gr de leite



• 100 gr de açúcar

Pulverize as 100 gr de açúcar até obter açúcar em pó. Bata as claras com as gotas de limão e o sal até obter um castelo forte. Adicione, depois, o açúcar que pulverizou. Entretanto faça o caramelo: coloque 150 gr de açúcar numa grigideira e uns pingos de limão. Quando o açúcar já estiver derretido e ganhar cor, deite-lhe 3 colheres de sopa de água.

Pré-aqueça o forno. deite o caramelo líguído nas claras e continue a bater nula velocidade mais baixa.

Barre uma forma de buraco, deite o preparado e leve a cozer cerca de 7 minutos.

Desligue o forno, mas não abra a porta. Deixe o molotoff arrefecer totalmente dentro do forno.

Entretanto, leve ao lume , em banho Maria os ingredientes para o creme e deixe engrossar. Arrefeça, retirando o creme do tacho. Após desenformar o molotof, regue com o creme que preparou.

Tarte de chocolate e maracujá

Ingredientes

Para a massa

• 200 gr de bolacha Maria



• 100 gr de chocolate em barra;



• 150 gr de margarina.

Recheio

• 3oo ml de concentrado ou polpa de maracujá;



• 300 ml de natas



• 1 lata de leite condensado;



• 100 gr de chocolate em barra;




• 7/8 folhas de gelatina.

Comece por pulverizar o chocolate e reserve. Triture a bolacha Maria e acrecente a margarina triturada. Envolva os 3 ingredientes e triture-os mais uma vez. Forre com esta massa uma tarteira de fundo amovível e leve ao forno 10 minutos.

Mergulhe as folhas de gelatina em água fria. Coloque os 200ml de natas e o leite condensado no liquidificador e bata energicamente. escorra as folhas de gelatina e derreta-as num pouco de natas. Deite-as no liquidificador. Bata tudo junto, de forma enérgica para que todos os ingredientes se interliguem . Reserve.

Leve ao lume, em banho Maria, 100 gr de natas e 100 gr de chocolate em barra. Envolva os ingredientes.

Deite ambos os recheios na tarteira, de forma a dar um aspecto marmoreado.

Arroz no forno em queijo da Serra

Ingredientes

• Arroz ( uso arroz estufado)



• cebola



• Alho



• Chouriço



• Bacon



• Azeite



• Sal



• Casca do Queijo da Serra

Esta receita é oportuna quando temos um queijo da Serra que chegou ao fim e apenas resta a sua casca.

Comece por fazer um refogado com alho, azeite e cebola. Adicione o chouriço/ bacon picado. Deixe refogar e acrescente água. Deite o arroz até estar cozido e a água totalmente evaporada.

Coloque o que sobrou do queijo num pirex redondo. Coloque o arroz dentro da casca do queijo e leve ao forno durante 2/3 minutos antes de servir.

Perna de perú recheada

Ingredientes

• 1 perna de perú sem osso;



• metade de chouriço;



• 250 gr carne de orco limpa;



• 2 fatias de entremeada;
  


• 1 cenoura;



• 1 ovo;



• 2 colheres de sopa de farinha;



• salsa;



• cebola e alho picado;



• sal;



• azeite;



• pimentão;
  


• vinho branco.

Pique a carne, o chouriço, o alho e a salsa. Adicione ao picado a farinha e o ovo. tempere com m pouco de sal.

Abra a perna de perú que deverá vir desossada do talho e recheie com o preparado anterior. Não se preocupe se lhe sobrar muito recheio. Ate a perna ou, se tiver facilidade, cosa.

Disponha a perna já recheada num tabuleiro. Poderá também formar um rolo com o recheio que sobeja. Tempere com todos os ingredientes que costuma pôr num assado: sal, alho, louro, pimentão, vinho branco, azeite. Deixe repousar na marinada de um dia para o outro.

Leve ao forno a assar, virando de vez em quando.

Espargos selvagens

Ingredientes

• espargos selvagens
  


• cebola nova



• Alhos



• coentros



• salsa



• hortelã



• 3 colheres de sopa de farinha



• 1 ovo



• sal qb.
  
  

Pique os espargos e leve-os ao lume a levantar fervura num pouco de água com sal. Adicione a cebola e o alho picados, bem como os restantes temperos e leve ao lume até estar tudo cozido e quase sem água. Fora do lume, acrescente a farinha e , por fim, o ovo. Envolva e leve novamente ao lume.

Torta de claras com doce de ovos

• 8 claras;


• 8 colheres de açúcar;


• chocolate granulado;


• doce de ovos.

Bater as claras com uma pitada de sal até ficarem bem firmes. Juntar o açúcar e voltar a bater.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e voltar a untar com manteiga. Deitar as claras e levar ao forno cerca de 10 minutos.

Após tirar do forno, polvilhar com açúcar e deitar a torta. Barrar com doce de ovos e enrolar. Voltar a barrar com doce de ovos. Cobrir com chocolate granulado.

Tirami-su

Ingredientes

• 4 gemas;


• 50 gr de açúcar;


• 250gr de quijo mascarpone;


• 3 claras;


• 10 gr de açúcar;


• 150 g de palitos à la Reine


• 1,5 dl de café forte;


• 4 colheres de sopa de rum;


• 1 colher de sopa de cacau

Bata 4 gemas com 50 gr de açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte-lhe o queijo mascarpone, batendo muito bem.

Bata as claras em castelo e, pouco a pouco, adicione-lhe as 10 gr de açúcar. Por fim, junte ,então, as claras ao queijo.

Deitar metade do creme numa taça. Mergulhar os palitos no café( ao qual lhe adicionou o rum) e dispor os palitos sobre o creme. Voltar a pôr o restante creme de queijo.

Levar ao frigorífico e antes de servir, polvilhar com o cacau.