Bolo
. 250 gr de amêndoa com pele
. 250 gr de açúcar
. 6 ovos
. fermento
Doce de ovos
. 6 gemas
. 4 dl de água
. 500 gr de açúcar
Triturar a amêndoa e reservar. Bater as gemas com o açúcar. Adicionar a amêndoa triturada, as claras em castelo e o fermento. Forrar uma forma com papel vegetal e voltar a untar. Dividir a massa e levar ao forno em duas vezes. Ter atenção para não cozer demais.
Enquanto o bolo coze, prepare o doce. Levar ao lume a água e o açúcar até obter ponto de fio. Deixar arrefecer. Bater muito bem as gemas e, quando a calda estiver fria, deitar as gemas e levar ao lume a engrossar.
Rechear e barrar o bolo. Pode enfeitar com amêndoa, fios de ovos...
