Massa
- 2,5 dl de água;
- 75 gr de vaqueiro;
- 1 pitada de sal;
- 175 gr de farinha;
- 3 ovos;
- 1 casca de limão
Levar ao lume, em lume brando, a água, o vaqueiro, a casca de limão e sal. Quando ferver, adicione a farinha de uma só vez. Retire do lume e deixar arrefecer. Adicione os ovos um a um.
Moldar pequenas bolas e levar ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois de cozidos, deixar arrefecer.
Molho
- 125 gr de chocolate em barra;
- 1,5 dl de café;
- 50 gr de açúcar;
- 1 colher de sopa de vaqueiro.
Levar ao lume até ferver os 3 primeiros ingredientes. Fora do lume, adicione 1 colher de sopa de vaqueiro.
Dispor os profieroles em monte e regue com o molho de chocolate antes de servir.
