Caldeirada Portuguesa

• Peixe variado ( raia, safio, salmão, tamboril, lulas, ....)


• ameijoas


• Gambas


• batatas às rodellas;


• 1 cebola grande às rodelas finas;


• 3 dentes de alho grandes;


• Tomate ou polpa de tomate;


• pimento,


• coentros, hortelã,


• vinho branco;


• sal q.b.


• azeite q.b.

Comece por colocar no findo do tacho as ameijoas, seguindo-se rodelas de cebola para que nada se pegue ao fundo. disponha alternadamente todos os ingredientes ( camada de peixe, temperos, batatas, temperos, peixe....), reservando as gambas para o fim bem como algumas ameijoas.

Por fim, regue com o azeite, e o vinho. Acrecente coentros e hortã. Deixe cozer em lume brando para que a cozedura se faça com o vapor de todos os ingredientes.

Como fazer esparregado?

Ingredientes

• Um molho de nabiças;


• Azeite q.b.;


• 1 dente de alho;


• 2 colheres de sopa de farinha;


• Um pouco de leite ( meio copo)


• Sal q.b.


• Noz moscada;


• Um pouco de vinagre.

Coza as nabiças com um pouco de sal. Pode, eventualmente, misturar espinafres. Após a cozedura, reduza as verduras a puré com a ajuda da varinha mágica.

Num tacho, leve ao lume brando o azeite e o alho picado, até estar louro. Adicione a farinha e mexa com a colher de pau. Adicione o leite continue a mexer. Por fim, acrescente o puré. Envolva bem para que todos os ingredientes se misturem. Termine com um pouco de noz moscada e umas gotas de vinagre.

Mousse enformada

Ingredientes

• 300 g
  
• 9 dl natas frias


• 1 lata de leite condensado


• 8 folhas de gelatina incolor


• 1 dl de leite


• 150 g de miolo de amêndoa palitado e torrado

Poderá regar com molho de doce de ovos

• 250 g de doce de ovos de compra


• 0,5 dl de leite

Levar a lume brando um tacho com o chocolate partido aos pedaços pequenos e 3 dl das natas, mexendo sempre, até obter um preparado homogéneo. Nessa altura, retira-se do lume e transfere-se para uma tigela. Junta-se o leite condensado e mistura-se com um batedor de varas.

À parte, demolha-se as folhas de gelatina em água fria, durante alguns minutos. Escorrece-se as folhas e derretem-se num pouco de leite, mexendo bem. Incorpora-se as folhas derretidas no preparado anterior.

Bate-se firmemente as restantes natas e envolve-se no preparado. Acrescenta-se o miolo de amêndoa, reservando um pouco para a decoração.

Passa-se uma taça de vidro por água fria e deita-se todo preparado, indo ao frigorífico até solidificar.

Quando estiver sólido, passa-se a taça por água quente, desprende-se o doce com uma faca e desenforma-se.

Poderá decorar com pepitas de chocolate e âmêndoa ou regar com o doce de ovos que se obtém misturando-se o doce de ovos com o leite.

Bolo de laranja com casca

Ingredintes

• 1 laranja inteira


• 2 chávenas de farinha


• 1 chávena e meia de açúcar


• 1/2 chávena de óleo


• 1/2 chávena de leite


• 4 ovos


• 1 clher de chá bem cheia de fermento

Coloque no liquidificador as gemas, a laranja, o açúcar, o óleo e o leite. Reduza tudo a puré na potência máxima.

Deite todo o preparado numa taça de bater o bolo e adicione a farinha e o fermento e volte a misturar.

Bata firmemente as claras em castelo e envolva no preparado até estarem ligados todos os ingredientes.

Tarte de amêndoa

Ingredientes

• 90 gr de margarina


• 200 gr de açúcar


• 200 gr de farinha com uma pitada de sal


• 2 ovos


• 4 colheres de sopa de leite

cobertura

• 100 gr de margarina


• 150 gr de amêndoa pelada


• 100 r de açúcar


• 3 colheres de sopa de leite

Bate-se muito bem a margarina com o açúcar. Juntam-se os ovos inteiros um a um, batendo bem entre cada adição e junta-se alternadamente a farinha com o leite.

Coloca-se a massa numa forma, a qual deverá ser muito bem untada co manteiga e polvilhada com farinha. Vai a cozer.

Enquanto a massa coze, prepara-se a cobertura. Põe-se todoss ingredientes num tacho, indo ao lume até ferver.

Após a tarte estar cozida, retira-se do lume e cobre-se com a cobertura de amêndoa, levando novamente ao forno até estar bem lourinha.

Baba de camelo

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado


• 4 ovos

Cozer em banho Maria, na panela de pressão, a lata do leite condensado. Deixar arrefecer.

Juntar as gemas ao leite.

Bater as claras em castelo e adicionar ao preparado anterior, envolvendo com a colher de pau.

Tostas com tomate e mozarela

Ingredientes



• Pão alentejano fatiado


• mozarela


• Tomate maduro


• oregãos


• manteiga com alho

Torre as fatias de pão de ambos os lados. Lave o tomate, retire-lhe as grainhas e corte-o às rodelas. Corte a mozarela em fatias.

Depois do pão torrado, barre-o com manteiga com alho, coloque o tomate, a mozarela e termine com oregãos.

Leve ao forno até a mozarela estar totalmente derrretida

Mousse de manga

Ingredientes

• 1 lata de polpa de manga


• 2 pacotes de natas


• 1 lata de leite condensado


• 5 folhas de galatina

Comece por demolhar as folhas de gelatina.

Enquanto isso, bata energicamente as natas até estarem um pouco espessas. Adicione-lhes, a seguir a polpa de manga e o leite condensado, envolvendo todos os ingredientes com uma colher de pau.

Escorra as folhas de gelatina e leve-as ao lume num pouquinho de leite (3 colheres de sopa)até estarem totalmente dissolvidas.

Adicione, então, as folhas já dissolvidas, na mousse e envolva mais uma vez.

Leve ao frigorífico e sirva bem fresquinho.