Molotoff

Ingredientes

• 100gr de açúcar
  


• 8 claras



• 1 pitada de sal



• gotas de limão



• 150 gr de açúcar ( para o caramelo)~

Creme

• 8 gemas



• 250 gr de leite



• 100 gr de açúcar

Pulverize as 100 gr de açúcar até obter açúcar em pó. Bata as claras com as gotas de limão e o sal até obter um castelo forte. Adicione, depois, o açúcar que pulverizou. Entretanto faça o caramelo: coloque 150 gr de açúcar numa grigideira e uns pingos de limão. Quando o açúcar já estiver derretido e ganhar cor, deite-lhe 3 colheres de sopa de água.

Pré-aqueça o forno. deite o caramelo líguído nas claras e continue a bater nula velocidade mais baixa.

Barre uma forma de buraco, deite o preparado e leve a cozer cerca de 7 minutos.

Desligue o forno, mas não abra a porta. Deixe o molotoff arrefecer totalmente dentro do forno.

Entretanto, leve ao lume , em banho Maria os ingredientes para o creme e deixe engrossar. Arrefeça, retirando o creme do tacho. Após desenformar o molotof, regue com o creme que preparou.

Tarte de chocolate e maracujá

Ingredientes

Para a massa

• 200 gr de bolacha Maria



• 100 gr de chocolate em barra;



• 150 gr de margarina.

Recheio

• 3oo ml de concentrado ou polpa de maracujá;



• 300 ml de natas



• 1 lata de leite condensado;



• 100 gr de chocolate em barra;




• 7/8 folhas de gelatina.

Comece por pulverizar o chocolate e reserve. Triture a bolacha Maria e acrecente a margarina triturada. Envolva os 3 ingredientes e triture-os mais uma vez. Forre com esta massa uma tarteira de fundo amovível e leve ao forno 10 minutos.

Mergulhe as folhas de gelatina em água fria. Coloque os 200ml de natas e o leite condensado no liquidificador e bata energicamente. escorra as folhas de gelatina e derreta-as num pouco de natas. Deite-as no liquidificador. Bata tudo junto, de forma enérgica para que todos os ingredientes se interliguem . Reserve.

Leve ao lume, em banho Maria, 100 gr de natas e 100 gr de chocolate em barra. Envolva os ingredientes.

Deite ambos os recheios na tarteira, de forma a dar um aspecto marmoreado.

Arroz no forno em queijo da Serra

Ingredientes

• Arroz ( uso arroz estufado)



• cebola



• Alho



• Chouriço



• Bacon



• Azeite



• Sal



• Casca do Queijo da Serra

Esta receita é oportuna quando temos um queijo da Serra que chegou ao fim e apenas resta a sua casca.

Comece por fazer um refogado com alho, azeite e cebola. Adicione o chouriço/ bacon picado. Deixe refogar e acrescente água. Deite o arroz até estar cozido e a água totalmente evaporada.

Coloque o que sobrou do queijo num pirex redondo. Coloque o arroz dentro da casca do queijo e leve ao forno durante 2/3 minutos antes de servir.

Perna de perú recheada

Ingredientes

• 1 perna de perú sem osso;



• metade de chouriço;



• 250 gr carne de orco limpa;



• 2 fatias de entremeada;
  


• 1 cenoura;



• 1 ovo;



• 2 colheres de sopa de farinha;



• salsa;



• cebola e alho picado;



• sal;



• azeite;



• pimentão;
  


• vinho branco.

Pique a carne, o chouriço, o alho e a salsa. Adicione ao picado a farinha e o ovo. tempere com m pouco de sal.

Abra a perna de perú que deverá vir desossada do talho e recheie com o preparado anterior. Não se preocupe se lhe sobrar muito recheio. Ate a perna ou, se tiver facilidade, cosa.

Disponha a perna já recheada num tabuleiro. Poderá também formar um rolo com o recheio que sobeja. Tempere com todos os ingredientes que costuma pôr num assado: sal, alho, louro, pimentão, vinho branco, azeite. Deixe repousar na marinada de um dia para o outro.

Leve ao forno a assar, virando de vez em quando.

Espargos selvagens

Ingredientes

• espargos selvagens
  


• cebola nova



• Alhos



• coentros



• salsa



• hortelã



• 3 colheres de sopa de farinha



• 1 ovo



• sal qb.
  
  

Pique os espargos e leve-os ao lume a levantar fervura num pouco de água com sal. Adicione a cebola e o alho picados, bem como os restantes temperos e leve ao lume até estar tudo cozido e quase sem água. Fora do lume, acrescente a farinha e , por fim, o ovo. Envolva e leve novamente ao lume.

Torta de claras com doce de ovos

• 8 claras;


• 8 colheres de açúcar;


• chocolate granulado;


• doce de ovos.

Bater as claras com uma pitada de sal até ficarem bem firmes. Juntar o açúcar e voltar a bater.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e voltar a untar com manteiga. Deitar as claras e levar ao forno cerca de 10 minutos.

Após tirar do forno, polvilhar com açúcar e deitar a torta. Barrar com doce de ovos e enrolar. Voltar a barrar com doce de ovos. Cobrir com chocolate granulado.

Tirami-su

Ingredientes

• 4 gemas;


• 50 gr de açúcar;


• 250gr de quijo mascarpone;


• 3 claras;


• 10 gr de açúcar;


• 150 g de palitos à la Reine


• 1,5 dl de café forte;


• 4 colheres de sopa de rum;


• 1 colher de sopa de cacau

Bata 4 gemas com 50 gr de açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte-lhe o queijo mascarpone, batendo muito bem.

Bata as claras em castelo e, pouco a pouco, adicione-lhe as 10 gr de açúcar. Por fim, junte ,então, as claras ao queijo.

Deitar metade do creme numa taça. Mergulhar os palitos no café( ao qual lhe adicionou o rum) e dispor os palitos sobre o creme. Voltar a pôr o restante creme de queijo.

Levar ao frigorífico e antes de servir, polvilhar com o cacau.

Pudim de coco

Ingredientes para o caramelo líquido

• 150 gr de açúcar;


• 2 c. sopa de sumo de limão;


• 3 c. sopa de água

,

Ingredientes para o pudim

• 4 ovos;


• 250 gr de leite;


• 1 lata de leite de coco;


• 100 gr de coco ralado;


• 1 lata de leite condensado.

Colocar o açúcar e o sumo de limão na forma de pudim e levar ao lume. Quando já tiver derretido, deite lentamente a água e para que não endureça deite lentamente a água e mexa.

Pré aqueça o forno a 180 gr. Colocar todos os ingredientes no liquidificador e levar ao forno em banho Maria ou levar a cozer em banho Maria na panela de pressão e , posteriormente, levar ao forno a lourar. Desenforme em frio e polvilhe com coco ralado.

Bolo de canela com creme de baunilha

Ingredientes

• 4 ovos;


• 250gr de açúcar mascavado;


• 190 gr de manteiga;


• 250 gr de farinha;


• 1 colher(café) de fermento em pó;


• algumas amêndoas trituradas;


• canela em pó;


• aroma de baunilha.

Bata as gemas com o açúcar mascavado. Junte-lhes as claras em castelo e a manteiga, alternando com a farinha, o fermento e a canela.

Verter a massa para uma forma bem forrada com manteiga e farinha e levar ao forno 40 minutos.

Desenformar o bolo, deixá-lo arrefecer e cobri-lo com o creme de baunilha. Por fim, polvilhar com amêndoa triturada.

Creme de baunilha

Leve ao lume 150 gr de açúcar com duas colheres de sopa de farinha, dois ovos, duas gemas e cinco decilitros de leite até engrossar. Retire do lume e junte uma colher de sopa de aroma de baunilha.

Tarte de nata

Ingredientes

• 2 pacotes de natas;


• 1 lata de leite condensado açucarado;


• 7 folhas de gelatina;


• 7 bolachas Maria ( trituradas grosseiramente)

Dissolva as folhas de gelatina na água fria. Bata as natas em chantilly e acrescente o leite condensado. Escorra as folhas de gelatina e leve-as ao lume a dissolver num pouqunho de leite. De seguida, acrescente ao preparado.

Deite a mistura numa tarteira de fundo móvel e leve ao frigorífico até estar totalmente sólida.

Antes de servir, polvilhe com a bolacha tirturada.Tire o aro da tarteira e sirva.

Leite creme

Ingredientes

• 1 litro de leite;


• 6 colheres de sopa de açúcar;


• 3 colheres de sopa de farinha custard;


• açúcar q.b. para queimar;
• Pau de canela;
• casca de limão.

Coloca-se o leite ao lume com a casca do limão e o pau de canela até levantar fervura. À parte junta-se a farinha com o açúcar e um pouco e leite para dissolver.

Após o leite levantar fervura, junta-se a farinha aos poucos e mexe-se tudo muito bem, deixando-se levantar fervura novamente.

Deita-se a massa numa travessa e deixa-se arrefecer. Queima-se com o ferro bem quente.

Pizza

Massa

• 500 gr de farinha ( tipo 55);


• 1 ovo;


• 4 colheres de sopa de azeite;


• Fermento de padeiro dissolvido num pouco de água morna( um quadrado);


• 1 pitada de sal.

Disponha a farinha em monte e abra um buraco ao meio ( tipo vulcão). Lá dentro, deite o ovo inteiro, o azeite, o fermento, o sal e o fermento dissolvido em meio copo de água. Amasse a massa até esta se despegar dos dedos. Caso esteja muito presa, vá acrescentando farinha aos poucos. Após amassar bem, deixe-a levedar cerca de meia hora, tapada com um pano húmido.

Após ter levedado, unte um rolo da massa com óleo, assim como a superfície onde vai estender a respectiva massa. Polvilhe com oregãos.

Nota: Pode optar por comprar a massa já feita numa padeiria.

Recheio

• Calda de tomate com alho, cebola e azeite;


• Carnes frias diversas( fiambre, chourição,bacon....);


• salsicha;


• cogumelos;


• queijo ralado;


• oregãos.

Cubra a massa com a polpa de tomate e recheie a pizza a gosto. Por fim, polvilhe com queijo ralado e oregãos.

Solha com oregãos

Ingredientes

• Postas de solha grandes;


• oregãos qb;


• azeite qb

Polvilhe com oregãos um tabuleiro de alumínio. Disponha as postas de solha. Regue com azeite e polvilhe com oregãos. Leve ao forno médio até alourar.

Nota: Sirva com puré e bróculos cozidos.

Bola saborosa

Ingredientes

• 100 gr de chouriço;


• 200gr de fiambre;


• 150 gr de bacon;


• 4 ovos;


• 200 ml de óleo;


• 200 ml de leite;


• sal qb;


• 500 gr de farinha;


• 2 colheres de chá de fermento em pó

Enquanto o forno aquece, corte as carnes frias de forma miúda.

Bata os ovos, o óleo, o leite e o sal. Adicione a farinha e o fermento e volte a bater muito bem. Junte as carnes frias e envolva.

Unte uma forma de buraco com margarina e farinha e leve a cozer cerca de 25 minutos.

Pavlova

Ingredientes

• 4 claras;
  
• 16 colheres de açúcar;


• 1 colher de chá de vinagre;


• 2 colheres de chá de farinha maisena;


• 1 colher de chá de aroma de baunilha;


• 200ml de natas;


• 2 colheres de sopa de açúcar em pó;


• fruta.

Bata as claras com um apitada de sal até ficarem muito firmes e fazerem picos. Adicione-lhe as colheres de açúcar e volte a bater. Adicione o vinagre, a baunilha e a maisena. Envolva todos os ingredientes.

Disponha papel vegetal no tabuleiro, desenhe um círculo e coloque as claras no círculo, moldando-as sob a forma de bolo. Leve ao forno durante 30 minutos. Desligue o forno e só retire quando estiver frio

Bata as natas até chantilly, adicione o açúcar e volte a bater.

Prepare a fruta que desejar

Ao retirar o bolo, cubra-o com o chantilly e decore com fruta a gosto.

Tarte de maçã

Ingredientes

• 6 maçãs;


• sumo de limão;


• 1 ovo inteiro;


• 2 gemas;


• 150gr de açúcar;


• 130 gr de manteiga;


• 1 colher de sopa de vinho do porto;


• 170 gr de farinha;


• fermento qb;


• 1 pitada de sal.

Após pôr o forno a aquecer, descasque as maçãs em quartos e de seguida lamine-as finamente, sem chegar ao fim. Regue-as com sumo de limão e aguarde.

Bata o ovo com as gemas e o açucar. De seguida , acrescente a manteiga e o vinho do Porto. Por fim, adicione a farinha, o fermento e o sal.

Forre uma forma de fundo amovível e deite a massa. Por fim, disponha as metades da maçã laminada. Leve ao forno cerca de 30 minutos.

Depois de retirar do forno, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

Bolo de chocolate em 12 minutos

Ingredientes

• 200 gr de chocolate em barra;
  
• 200 gr de açúcar;


• 200 gr de margarina;


• 200 gr de farinha;


• 4 ovos;


• fermento ( 2 colheres de chá).

Bata os ovos com o açucar. Adicione a farinha e a margarina derretida e volte a bater. Por fim, acrescente o chocolate derretido e o fermento. Bata mais uma vez.

Unte uma forma de fundo amovível com margarina e farinha e leve ao forno apenas 12 minutos.

Pudim caseiro com laranja caramelizada

Ingredientes

. 10 ovos;

. 2 latas de leite condensado magro;

. 1 medida da lata com sumo de laranja;

. 1 medida da lata com leite ;

. laranjas

. açúcar

Bater todos os ingredientes e levar a cozer no forno em banho Maria. Estará pronto, quando espetar o palito e este vier sem massa.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Corte 1 laranja em rodelas finas. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal, polvilhe de açúcar e distribua as rodelas, cobrindo-as também com o açúcar.Deixe-as a caramelizar.

Por fim desenforme o pudim e distribua as rodelas caramelizadas em volta.

Profiteroles

Massa

• 2,5 dl de água;


• 75 gr de vaqueiro;


• 1 pitada de sal;


• 175 gr de farinha;


• 3 ovos;


• 1 casca de limão

Levar ao lume, em lume brando, a água, o vaqueiro, a casca de limão e sal. Quando ferver, adicione a farinha de uma só vez. Retire do lume e deixar arrefecer. Adicione os ovos um a um.

Moldar pequenas bolas e levar ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal. Depois de cozidos, deixar arrefecer.

Molho

• 125 gr de chocolate em barra;


• 1,5 dl de café;


• 50 gr de açúcar;


• 1 colher de sopa de vaqueiro.

Levar ao lume até ferver os 3 primeiros ingredientes. Fora do lume, adicione 1 colher de sopa de vaqueiro.

Dispor os profieroles em monte e regue com o molho de chocolate antes de servir.