- 250/ 300 gr de camarão
- coentros
- alho
- cebola
- azeite
- 2 colheres de sopa de farinha
- delícias do mar
- tostinhas crouton com sabor a ervas
Comece por cozer o camarão, pondo ao lume a água, 1 cebola pequena, um pouco de salsa, sal e um dente de alho. Quando a água começar a ferver, adicione o camarão e deixe cozer um pouco ( 5 minutos). Retire o camarão e passe a água por um passador, de foma a reservar o caldo. Descasque o camarão e guarde as cascas.
Num tacho, leve a refogar em azeite um pouco de cebola picada, um alho também picado e um pouco de coentros. Quando alourar, adicione as cascas do camarão e envolva-as no refogado.
Retire do lume, adicione 2 colheres de sopa de farinha e volte a mexer. Adicione também um copo do caldo que reservou e mexa mais um pouco.
Ponha ao lume a restante água em que cozeu o camarão e deite-lhe todo o refogado anterior. Após estar a mistura toda integrada na água, passe tudo com a varinha mágica.
Chegou a hora, então, de coar o caldo pelo passador, levando-o ao lume a emgrossar um pouco. Se estiver muito espesso, adicione um pouco de água.
Por fim, corte os camarões descascados em quartos, corte ainda umas delícias do mar e adicione ao caldo.
