Ingredientes
- 5 ovos
- 200 gr de açúcar
- 10 dl de água
- 10 dl de leite
Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo bem firme ( junte uma pitada de sal) e adicione 100 gr de açúcar e continue a bate até obter um merengue consistente.
Num pirex, disponha colheres do merengue de forma aleatória e leve ao forno até alourar.
Enquanto as farófias estão no forno, coloque o restante açúcar num tacho e cubra com água, indo ao lume até obter ponto de pérola. Deixe arrefecer. As gemas são levemente batidas com um garfo, às quais se acrescenta cerca de 10 dl leite. Mexe-se e adicona-se a calda de açúcar em fio, mexendo sempre. Vai a lume brando, continuando a mexer.
Deita-se o doce de ovos por cima das farófias, acabadas de sair do forno. Serve-se frio, com ou sem canela.
